Vigneron en biodynamie – Module-III : La vendange et les travaux en verte
Lieu : Ternand (69620)
Nombre d’heures présentiel (40h) / Nombre d’heures distanciel (90h)
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FEST : Formation En Situation de Travail
★ lmmersion chez les professionnels en Activité
★ Formation Présentiel / Distance / Mixte
★ Courte durée (3-10 jours) ou Longue ( 200-800h CAP/BP/BTA)
★ Finançable : Akto, Vivea . France-Travail (PE). OPCOs. Transition-pro
★ Formation en individuel ou petit groupe
★ Avec des professionnels passionnés par leur métier
★ Repas-midi compris / hébergement possible
Présentation formateur(s)
Simon et Etienne sont très complémentaires. Simon possède une connaissance très approfondie du terrain. Son parcours l’a amené à travailler chez ceux qui comptent parmi les meilleurs vignerons français et ce sur différents terroirs (Vallée de la Loire, Bourgogne, Vallée du Rhône et Beaujolais). Cela lui donne une vision très complète sur son métier. En effet, les conditions climatiques peuvent être très variées d’une région à une autre ce qui entraîne des problématiques différentes. Curieux et passionné, il continue de suivre des formations pour aller toujours plus loin sur la technique, la bio-dynamie, sur les réflexions à avoir sur son terroir. En effet, dit-il, “on apprend toute sa vie dans ce métier et les échanges avec des formateurs ou des confrères sont primordiaux pour approfondir ses connaissances.” Ainsi, Simon et Etienne continuent à suivre des formations sur des sujets précis et à aller visiter d’autres domaines pour continuer d’apprendre et d’essayer de comprendre toujours plus toutes les facettes du vin.
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Etienne a un parcours différent, moins spécialisé dans la production de vin mais plus orienté vers la vente, que ce soit chez des cavistes ou dans des restaurants gastronomiques. Cela nécessite donc des connaissances précises sur les différents types de vins, sur les différentes régions viticoles françaises et mondiales ou encore sur le marché du vin. Au domaine, il aide Simon à la production et s’occupe donc de la partie commerciale: “j’ai pris beaucoup de plaisir à vendre du vin à des particuliers, en cave ou restaurant, mais j’avais envie de “passer de l’autre côté de la barrière” et de toucher à la production. Je continue à vendre du vin aujourd’hui, mais à des professionnels, ce qui est radicalement différent.” Il pourra vous partager ainsi ses compétences sur la culture générale du vin nécessaire pour pouvoir vendre vos vins à des spécialistes comme des cavistes ou des restaurateurs. En effet, outre la production de vins il ne faut pas oublier qu’il est aussi très important de savoir les vendre. Passionné de bières et de spiritueux, Etienne pourra aussi répondre à d’éventuelles questions sur ces sujets-là.
À la ferme, Module-III : La vendange et les travaux en verte bio en biodynami. 5 jours du jeudi au lundi
Par binômes maximum deux personnes en formation, à l’issue de la formation et en fonction des modules développés l’apprenant sera capable de réaliser des activités vignerons en biodymanie pour aboutir un projet.
- Les techniques de pliage des baguettes à appliquer, en fonction des pratiques viticoles spécifiques, des régions et des préférences des vignerons.
- Suivi de la maturité. la maturité des raisins en évaluant la teneur en sucre, l’acidité et les caractéristiques organoleptiques des raisins
- Vendange manuelle pour récolter les raisins.
- Les avantages de la vendange manuelle. Cela permet une sélection plus précise des grappes, en ne choisissant que celles qui sont saines et mûres. La vendange manuelle respecte également davantage l’intégrité des raisins et minimise les dommages aux vignes.
- Tri des raisins. Cette étape est importante pour maintenir la qualité des raisins avant leur transformation en vin
- Vinification : Une fois les raisins récoltés
- Les vignerons en biodynamie et la préservation de l’expression naturelle du terroir dans le vin
- Préparation du sol : Avant la plantation
- Choix des plants de vigne
- L’espacement des plants selon les recommandations spécifiques au cépage et au système de conduite.
- Amendements biodynamiques
- L’effeuillage.
- Éclaircissage des grappes
À la ferme, Module-III : La vendange et les travaux en verte bio en biodynami. 5 jours du jeudi au lundi
Par binômes maximum deux personnes en formation, pour aboutir un projet.
Chapitre-I
– Selection et tri : Cela permet aux vendangeurs de sélectionner soigneusement les grappes en ne choisissant que celles qui sont mûres, saines et de la meilleure qualité.
– La biodynamie suive les cycles lunaires et les mouvements planétaires pour déterminer le moment optimal de la vendange.
– Suivi de la maturité. la maturité des raisins en évaluant la teneur en sucre, l’acidité et les caractéristiques organoleptiques des raisins.
Quizz de progression – contrôle continu
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Chapitre-II
– Vendange manuelle pour récolter les raisins.
– Les avantages de la vendange manuelle. Cela permet une sélection plus précise des grappes, en ne choisissant que celles qui sont saines et mûres. La vendange manuelle respecte également davantage l’intégrité des raisins et minimise les dommages aux vignes.
Tri des raisins. Cette étape est importante pour maintenir la qualité des raisins avant leur transformation en vin
– Vinification : Une fois les raisins récoltés
– Les vignerons en biodynamie et la préservation de l’expression naturelle du terroir dans le vin.
Quizz de progression – contrôle continu
Chapitre-III
– Préparation du sol : Avant la plantation
– Choix des plants de vigne
– L’espacement des plants selon les recommandations spécifiques au cépage et au système de conduite.
– Amendements biodynamiques.
Quizz de progression – contrôle continu
Chapitre-IV
– Le respect de l’intégrité des raisins. Lors de la vendange, il est essentiel de manipuler les grappes avec précaution afin de préserver leur intégrité
– Stockage des raisins. Il est important de veiller à ce que les raisins soient stockés dans des conditions optimales, à une température et une humidité appropriées, pour éviter tout risque de pourriture ou de fermentation indésirable.
– Transformation des raisins : Après la vendange, les raisins peuvent être acheminés vers le lieu de vinification.
Quizz de progression – contrôle continu
Grille d’évaluation finale pour validation d’acquis
Chapitre-V
– Les travaux en vert.
– Les tâches d’élagage, d’effeuillage et de palissage, qui sont essentielles pour le développement et la gestion des vignes
– Élagage : L’élagage consiste à tailler les sarments de la vigne afin de contrôler la vigueur de la plante.
– Effeuillage : L’effeuillage peut être réalisé sur les côtés exposés du rang de vigne pour améliorer l’exposition des raisins à la lumière du soleil, favoriser la maturation des raisins et prévenir les problèmes de pourriture en augmentant la circulation de l’air autour des grappes.
Éclaircissage des grappes. Cela permet d’améliorer la qualité des raisins restants en leur permettant de bénéficier de plus de nutriments, d’eau et de rayonnement solaire.
Quizz de progression – contrôle continu
| Référence | 3400049 |
| Thématique | ALIMENTATION ET BIEN-ETRE |
| Ville | Ternand |
| Code postal | 69620 |
| Durée présentiel | 5 jours |
| Durée distanciel | 30 jours |
| Nombre participant | 1 à 7 personnes |
Tarif Particulier : 879 €
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Tarif Professionnel : 1 479 €
Choix de financement :
Description des modalités du projet de création d’entreprise d’un futur stagiaire:
Un questionnaire de positionnement avec les attentes de l’apprenant qui contient toutes les motivations qui l’amènent à suivre le projet de formation, une grille du sondage, validation de candidature. Cette grille est composée des questionnes spécifiques du chef d’entreprises, plus précisément, s’il y a des connaissances en matière de fiscalité, la réalisation d’une déclaration des impôts, si lui a participé dans la réalisation d’un cahier de charges, le DUERP, par exemple, dans le cadre de l’ACRE et des questions technique pour ceux dans le cadre du métier RS. Ces éléments, sont envoyés aux candidats par e-mail à l’issue de l’entretien individuel.
Ces documents sont à retourner rempli par ce dernier, pour valider l’inscription au parcours afin de vérifier la maturité du projet de formation et de vérifier les compétences transférables pour les mettre en avant pendant le parcours. Le professionnel formateur annonce au début de la formation, le temps réservé aux séances de mise en situation, le déroulement des tâches pour accomplir
Description de modalité pédagogique pour la formation partiellement à distance ACRE:
Pour les formations de plusieurs semaines, les épreuves, quizz de progression, contrôle continu se réalisent de façon hebdomadaire.
Pour le parcours à Distance, les Quizz de progression, contrôle continu, les activités pédagogiques en autonomie, document-FOAD pour la réalisation des exercices pratiques à en autonomie, une trame afin de développer le projet de création d’entreprise, avec cette guide, et une grille avec les critères d’observation pour évaluer les participants par le formateur. Ces documents sont transmis en amont de la formation et mises à disposition via la plateforme Classe-Room.
La trame de validation du projet, est évaluée par les formateurs tout au long du parcours de formation. Pour cela, les Webinaires interactives sont mis en place ainsi qu’avec des dates en permettant la participation à tous les apprenants. Le professionnel formateur, annonce au début de la formation, le temps réservé aux séances de mise en situation, le déroulement des tâches pour accomplir la mission du travail et le temps réservé aux épreuves écrites. Les éventualités le cas échéant de la réalisation des épreuves seront aussi communiquées aux apprenants. Un suivi à chaud avec des webinaires interactives avec les formateurs, pour ce suivi, des annonces sont mises à disposition via la plateforme Classe-room
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante :
ACTIONS DE FORMATION